Nhắc đến bánh trung thu chúng ta nghĩ ngay đến các loại bánh ngọt, bánh dẻo. Nhưng ngày nay, do sự đa dạng về nguyên liệu chế biến nên trong ngày Tết Trung thu có rất nhiều món ăn đặc trưng khác nhưng lại rất độc đáo. Hương vị bánh trung thu rau câu vừa lạ vừa quen.
Nguyên liệu làm bánh trung thu rau câu rất đơn giản và dễ mua. Ảnh: Hoa Anh .
Nguyên liệu để chuẩn bị làm thạch bánh trung thu gồm có:
– 1 gói thạch giòn 25gr. Bạn có thể dùng bột thạch dẻo thay cho thạch giòn, bánh sẽ mềm nhưng sẽ nhanh chảy nếu để ở nhiệt độ phòng. — 1,2 lít nước – 250 gam đường – 300 ml nước cốt dừa – 1/2 thìa bột matcha hòa tan trong 20 ml nước ấm. Nước lá dứa có thể thay thế trà matcha để cung cấp màu sắc và hương vị
– cho 1 gói cà phê hòa tan vào 20ml nước ấm
– 6-7 mua khuôn làm thạch bánh trung thu trong siêu thị hoặc tiệm bánh
ảnh: Hoa Anh .
Bước
– Hòa tan 1 gói thạch vào nồi với 1,2 lít nước. Hòa tan 250 gam đường vào nấu cùng. Đun trên bếp với lửa vừa .
– Phần thạch dẻo và nóng thì đổ 300ml nước cốt dừa vào khuấy đều.
– Tắt bếp khi thạch sôi. Tránh nấu lâu, nếu không độ béo trong nước cốt dừa sẽ giảm.
– Chia phần nước dừa ra 3 bát lớn. Thêm matcha và cà phê hòa tan vào mỗi bát để có màu xanh lá cây và màu nâu. Một bát thạch nước cốt dừa sẽ không thay đổi để tạo ra vị nước cốt dừa trắng.
– Dùng ngay thìa nhỏ tán đều từng màu vào các chi tiết của khuôn theo sở thích của bạn. Trước lớp sau, để lớp thạch trước hơi đông lại, bề mặt còn nóng, không bị đông cứng. Sau khi lớp thạch đầu tiên đã cứng lại thì đổ tiếp lớp sau để dễ tách bánh.
– Đổ thạch vào khoảng 1/2 độ sâu của khuôn rồi đổ tiếp cho đầy khuôn. Nhân ở đây có thể dùng đậu xanh, hạt sen và trứng. Có thể không nhanh quá, thạch vẫn ngon.
Ảnh: Hoa Anh .
Hướng dẫn làm nhân bánh flan:
Đập 2 lòng đỏ trứng gà với 1/2 thìa vani chiết xuất để khử mùi tanh của trứng. Cho từ từ 2 thìa thạch đã đun sôi vào, sau đó khuấy đều. Chia hỗn hợp vào các ly rượu nhỏ hoặc trai để bánh flan đông lại. Để ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi phần thạch này đã đông, bạn lấy ra khỏi khuôn và cho vào giữa chảo bánh như các loại bánh khác.
– Tiếp tục đổ thạch màu ngẫu nhiên cho đến khi đầy. — Để bánh thạch nguội hoàn toàn. Lúc này thạch cũng đã đông nhưng bạn vẫn cần cho vào tủ lạnh để giữ được lâu hơn.
– Bánh có vị đắng của cafe, nước cốt dừa và trà xanh tươi mát. Tốt nhất là sử dụng trong thời tiết lạnh, tốt nhất là trong vòng hai ngày.
Ảnh: Anh Hòa .
Thật đơn giản phải không các bạn. Không cần lò nướng, chúng ta cũng có thể tự tay làm một chiếc bánh trung thu xinh xắn và ý nghĩa dành tặng bạn bè và gia đình.