10 phần nguyên liệu – 500 gam bột mì, 5 gam men nâu, 6 gam bột nở. -200ml nước, 50ml dầu ăn, 20g đường, 1 lòng trắng trứng gà, 1/2 thìa cafe muối. — 500 gam thịt vai lợn, 5 quả trứng (có thể dùng trứng cút hoặc trứng vịt thay thế).
Hành tím bằm nhỏ, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (MSG), 2 thìa cà phê bột canh. – – Thực hiện
Hòa tan men nâu và đường vào nước. Tiếp tục cho bột mì, dầu ăn, muối, bột nở, lòng trắng trứng vào trộn đều. (Ảnh 1)
Nhào bột đến khi không dính tay. Sau đó cho bột vào chảo, phủ một chút dầu ăn để bột không bị khô rồi ủ bột khoảng 40 phút cho đến khi bột nở gấp đôi. (Ảnh 2)
Thịt lợn băm nhỏ, nêm gia vị, bột ngọt, hành và hạt nêm. (Ảnh 3) – Trứng cút bóc vỏ, tách đôi (nếu trứng cút thì để cả quả) (Ảnh 4). Sau khi bột chín, chia bột thành 10 phần. Vê tròn miếng bột rồi cán mỏng miếng bột như hình tròn. Cho thịt và trứng vào giữa miếng bột. (Hình 5)
Gấp đôi miếng bột lại và bọc kín nhân. Đặt từng chiếc bánh bao lên từng tờ giấy để bánh không bị dính vào nhau trong quá trình hấp (Hình 6) – Bắc một nồi nước sôi, sau đó hấp khoảng 20 phút. Khi hấp bánh, bạn lưu ý không mở nắp vung để tránh nhỏ nước và nhúng vào bánh, nếu không sẽ làm bánh bị nhão. (Ảnh 7 + 8)
Tống Lê Tâm