Không nên chọn những loại rau quá xanh, quá “béo” hoặc bị lấm tấm hạt trắng. Ảnh: P.N.
Trong dịp Tết đến xuân về, nhu cầu tiêu dùng của người dân tăng gấp 25 đến 30 lần so với ngày thường. Lựa chọn thực phẩm tươi, ngon, an toàn là điều bạn không được bỏ qua. Dưới đây, Bộ An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế) đưa ra một số hướng dẫn giúp lựa chọn thực phẩm tươi ngon cho ngày Tết.
1. Thịt lợn
– Màng ngoài của thịt lợn tươi khô, có màu đỏ tươi. Hoặc màu đỏ sẫm, bóng. Mỡ có màu sắc, độ đặc, mùi vị bình thường và bề mặt niêm phong: mịn và trong suốt. Vết thương bình thường, bóng và khô. Khi dùng ngón tay ấn vào thịt sẽ không để lại vết lõm và không dính tay khi lấy ngón tay ra.
Khi luộc hoặc canh nước dùng phải trong và ngon, trên mặt có lớp váng mỡ. Thịt lớn .
– Màu sắc của thịt kém tươi hoặc ôi thiu là xanh nhạt hoặc hơi sẫm, thậm chí đen, không bóng. Màng ngoài dính, mỡ sẫm màu, giảm độ cứng, có vị thối. Vết cắt có màu sẫm và hơi ẩm. Khi ấn ngón tay vào thịt, vết lõm vẫn còn rất dài và sẽ không trở lại độ dính bình thường ngay lập tức. Ngoài ra còn có một số vết dầu mỡ .—— Ngoài ra, lưu ý không mua lợn bệnh. Ví dụ, đối với lợn gạo do ấu trùng hoặc giun chỉ, giun chỉ. Kén giun nằm trong cùi và có thể có dạng hình cầu, chiều dài của kén song song với các sợi. Đôi khi kén đã bị vôi hóa, trong thịt có những đốm trắng như đầu đinh. Nếu lợn bị nhiễm sán, ấu trùng thường nằm trên lưỡi, cơ nhai, cơ cổ, cơ lưng, cơ gian sườn, cơ tim. Đĩa mất máu, thịt mềm, tai lợn tím tái. Lợn mắc bệnh dịch tả với những chấm xuất huyết nằm dưới da hoặc trên tai, rải rác như muỗi vằn. Con lợn bị viêm gan, thịt có màu vàng. Băng vệ sinh thịt lợn có màu đỏ, tím hoặc màu son trên bề mặt da, đôi khi có màu đỏ tím xanh, với các kích cỡ khác nhau, tương tự như băng vệ sinh.
2. Thịt bò tươi
– thịt đỏ đặc trưng, mỡ vàng nhạt, đàn hồi tốt, b & # 7873;Bề mặt khô và mịn, mùi đặc trưng bình thường.
– Chất lượng thịt kém, ôi thiu, mỡ vàng đậm, vàng xương, thịt kém chất lượng, bề mặt dính, mùi khó chịu.
– Thịt bị bệnh như lở mồm long móng hoặc bệnh than (nội tạng xuất huyết, bầm tím, mềm nhũn, mô dưới da vàng úa, lá lách sưng to gấp 2 đến 6 lần bình thường, đen, mềm …)
3. Rau quả tươi – Rau quả tươi chứa nhiều nước, men và chất dinh dưỡng, là môi trường tốt cho vi sinh vật phát triển, nấm men dễ chế biến. Do đó, nó là thực phẩm dễ hỏng nhất. Chưa kể nguy cơ cao về các sản phẩm kiểm dịch thực vật, tồn dư chất bảo quản. Vì vậy, khi lựa chọn rau quả tươi cần chú ý những điều sau: -Từ hình thức bên ngoài phải hoàn chỉnh, không bị dập, xước. Cẩn thận với “lớn” và “thở hổn hển”. Chú ý đến những quả xanh hoặc có màu sắc khác thường.
– Khi bạn chạm vào hoặc cầm chúng, chúng nặng và giòn. Cần lưu ý cảm giác “nhẹ” của một số loại rau xanh bị phun quá nhiều chất kích thích sinh trưởng và thuốc kiểm dịch thực vật.
– Không có tạp chất, nhiều loại rau, quả vẫn bị nhiễm hóa chất bảo vệ thực vật trên lá, cuống lá, chồi quả, thân quả … Nên có đốm hoặc đốm trắng.
– Không có mùi lạ, nếu lượng KDTV nhiều, cặn nhiều, có mùi hắc ín.
– Một số loại trái cây chứa đầy chất bảo quản độc hại, nhìn rõ ràng vẫn đẹp, nhưng khi bổ ra hoặc gọt vỏ sẽ bị các sản phẩm kiểm dịch động thực vật thu hút và cuống sẽ bị nhũn, cùn hoặc bị. Giữa vỏ và cùi sẽ xảy ra hiện tượng nhiễm bẩn, đổi màu. –4. Chọn những con cá còn tươi, thân sẽ co rúm, không để dính tay, nhãn cầu lồi, trong suốt, giác mạc đàn hồi, miệng đóng chặt. Cá không bị dính hay có mùi hôi.
– Nếu cá không tươi, cơ thể bắt đầu phân hủy khiến tay dễ bị cong, nhãn cầu không nổi rõ, giác mạc nhăn nheo, hơi đục, miệng hơi há ra. Màu bắt đầu ngả sang xám, có mùi tanh, hôi khó chịu.
– Nếu cá ươn, cơ thể có mùi hôi.Cấp tính; có dấu hiệu lên men, dễ mỏi tay, nhãn cầu trũng xuống, giác mạc có nếp nhăn hoặc chảy nước mắt, mắt trũng sâu, có bùn, miệng hơi mở. Nó có màu nâu và xám với mùi dính.
5. Chọn một quả trứng
– dùng tay cầm quả trứng và mở hai đầu. Mắt nhìn về một phía, bên kia chiếu vào nguồn sáng: mặt trời, đèn điện. Trứng tươi là trứng có màu hồng trong suốt, có chấm hồng ở giữa, có túi khí đường kính không quá 1,0 cm, đường viền cố định.
Trứng cũ có đốm đỏ. Kết cấu càng chắc, túi càng lớn (1,5-2,5cm), túi khí càng lớn, trứng càng dài và có nhiều đường vân xung quanh ô. -Ngoài ra, khi bạn cho trứng vào nước muối 10% thì trứng tươi sẽ chìm xuống đáy ngang. Trứng cũ nổi trong nước, và trứng hư nổi trên mặt nước.
– Bạn có thể đặt trứng vào giữa ngón tay cái và ngón trỏ và lắc nhẹ. Nếu bạn lắc nhẹ thì trứng còn tươi, có tiếng kêu nhẹ như trứng già, trứng vỡ sẽ phát ra tiếng kêu rõ ràng.
Phương Trang