Nước mắm được chế biến theo phương pháp truyền thống chứa ít protein hơn phương pháp công nghiệp, nhưng nó là protein thực sự của cá cơm tươi mà không có sự tham gia kỹ thuật.
Protein trong nước mắm là màu thông có thể nhìn thấy trên bao bì của các sản phẩm chất lượng cao. Do đó, loại protein của nước mắm khoảng 30 đến 43 độ được sản xuất theo phương pháp truyền thống. Nước mắm có protein 50-60 độ thường liên quan đến công nghệ, khử muối hoặc phương pháp công nghiệp. Những sản phẩm này được làm từ một phần nước mắm nguyên chất, sau đó được lên men bằng protein thực vật, thường được thủy phân bằng nhiều phương pháp khác, sau đó được thêm hương vị, sau đó trộn với dung dịch protein nhân tạo.
– — Hàm lượng protein phản ánh nước mắm. Tuy nhiên, protein càng cao thì nước mắm càng ngon. Chìa khóa để có được một chai nước mắm ngon là làm thế nào để tạo ra protein tự nhiên thực sự.
Nước mắm truyền thống được làm bằng cách thủy phân cá, phơi khô dưới ánh nắng mặt trời và tiếp xúc với không khí, sử dụng các enzyme tiêu hóa trong maw cá để ức chế nó. Vi khuẩn chuyển đổi protein thịt thành protein dễ hấp thu. Protein tự nhiên được chiết xuất từ nước mắm nguyên chất ở 30-40 độ bằng phương pháp truyền thống đôi khi đạt tới 43-45 độ (rất hiếm). Nước mắm tự nhiên giàu protein thường có cánh gián màu nâu đỏ, độ đặc và hương vị phong phú.
Do đặc điểm khí hậu, đất đai, và nguồn gốc và kinh nghiệm nông thôn ở đây, nước mắm được sản xuất trên đảo Phú Quốc có hàm lượng protein cao. Sản phẩm chỉ có tuổi từ cá và muối biển trong các thùng gỗ trong 12 đến 14 tháng. Chiết xuất nước trái cây được lọc một lần, không trộn, trộn, lưu trữ, phụ gia, định vị và tô màu.
Linh Hân
Nước mắm Ông Kỳ làm từ cá cơm tươi quanh đảo Phú Quốc và muối biển trong các thùng gỗ có thể được lưu trữ trong 12-14 tháng. Sản phẩm không sử dụng chất bảo quản, phụ gia, định vị và tạo màu. Protein trong nước mắm được liệt kê trên nhãn chai và dao động từ 35 đến 43 protein. Sản phẩm này được bảo vệ bởi 28 quốc gia / khu vực EU.
Ông Ky Fish Sauce cung cấp các gói giảm giá cho khách hàng siêu thị. TP HCM: Lott 24 / 11-7 / 12; AEON Mall từ 18/12 đến 27/12; Hệ thống siêu thị Coopmart từ 1 đến 20/12; Citibank 1 / 12-12-15; Metro: Tháng 12 Từ ngày 17 đến ngày 30 tháng 12 tại Hà Nội: Vinamart, từ ngày 15 tháng 12 năm 2015 đến ngày 7 tháng 1 năm 2016; Fidimart từ ngày 20 tháng 12 năm 2015 đến ngày 1 tháng 5 năm 2016; Tàu điện ngầm từ ngày 17 tháng 12 đến 30 tháng 12; Trung tâm thương mại AEON từ ngày 18 tháng 12 đến ngày 27 tháng 12. Tim hiểu thêm ở đây