Một trong những đặc trưng tiêu biểu của văn hóa ẩm thực Việt Nam là sự kết hợp hài hòa giữa hương vị của các món ăn và nước sốt thích hợp. Nếu cẩn thận, bạn sẽ thấy chén nước mắm, nước tương (nước tương), bữa ăn hàng ngày trên bàn ăn thịnh soạn hàng ngày hoặc gia truyền tinh thần trong dịp năm mới. Nước sốt thường được kết hợp với các món luộc và xào. Trên đĩa ăn tối, chia sẻ hương vị phong phú của nước chấm không chỉ làm tăng hương vị đặc trưng của mỗi món ăn, mà còn thể hiện một cảm giác cộng đồng và gắn bó.
Bát nhúng điển hình của mỗi món ăn không chỉ giúp tạo ra hương vị đậm đà mà còn thể hiện ý thức gắn bó với cộng đồng.
– Nguyên tắc chọn nhúng thường rất chu đáo. Nếu là nước tương, nó phải được cô đặc, so sánh, và đôi khi có một hương vị đặc trưng nhưng không tràn, nhưng phải tăng hương vị phong phú của món chính. Ngay cả nước tương nhập khẩu cũng phải “bình thường” khi được nhập khẩu vào nước này để điều chỉnh công thức theo khẩu vị Việt Nam. Bởi vì nó là một bát nhúng chung, nó phải thích ứng với nhiều chủ đề cho mọi lứa tuổi.
Khoảng một thế kỷ trước, kể từ năm 1935, người Pháp đã mang đến nước sốt đen ngon tuyệt. Ở Việt Nam-Maggi xì dầu. Khi thời đại thay đổi, loại nước tương này ngày càng phổ biến với các gia đình. Người lớn thích nó, trẻ em thích nó, và nếu họ không, bữa ăn sẽ thiếu hương vị và sẽ không còn ngon nữa.
Một chén nước tương ngon nên được cô đặc, đặc, nhẹ và nhẹ, với đậu nành lên men tự nhiên.
Ẩm thực Việt Nam thích ăn ngon nhưng tốt cho sức khỏe. Khi không ăn, đồ ăn Hàn Quốc thường được thêm vào các loại gia vị cay và nóng. Đun nóng thực phẩm nấu chín với các thành phần tươi để đạt được sự cân bằng. Các món cay có vị chua.
Yếu tố “ăn để trường thọ” trong nấu ăn cũng quan trọng không kém. Phụ nữ thường chọn nguyên liệu cẩn thận để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình. Ngoài rau, củ, thịt, cá … ngon và ngon, nước sốt cũng phải đảm bảo 3-MCPD an toàn, không độc hại, nhưng phải được lên men tự nhiên từ đậu nành, giàu nhiều loại vi chất dinh dưỡng.
Phó giáo sư Tiến sĩ Đinh Ngọc Vương
Chủ tịch Ủy ban Khoa học Từ điển và bách khoa toàn thư Việt Nam