Ông bà tôi đã từng nói “tầm nhìn ngắn nhất và gần gũi nhất với tôi” để nói về sự tiện lợi khi sống ở hai nơi này. Đối với tôi, niềm vui sống gần sông và kênh rạch là trải nghiệm tuyệt vời nhất. Bạn bè tôi thường ngân nga bài hát chúng tôi để lại khi còn nhỏ, nhớ lại một kỷ niệm khó quên: “Súp cá om lạ mắt, về nhà dùng bữa … cuộc sống”. — Khoai lang rất dại Tên của củ phát triển trong đất phèn. Quê tôi là một khu kinh tế mới tươi tốt hơn cỏ dại. Sự tồn tại của khoai tây này để lại dấu ấn riêng trong cuộc sống tự nhiên, như không khí, mưa, hoa và cỏ. Kể từ đó, ngô, sắn, khoai lang, rau bina, rau và các loại khoai lang khác đã làm ấm lên trong lòng mọi người trong cả năm, bởi vì gia đình họ có một sinh nhật mới để bán một lần. Nhiếp ảnh: Lê Huỳnh Lan .
Khoai lang thuộc họ nho. Lá khoai lang giống như lá trầu, được dùng làm cây cảnh. Người nước ngoài thường chọn với rau, rau sam, rau mềm và rau mầm mềm, và sau đó mỗi bữa ăn được nhúng trong nước sốt và mắm tôm. Khoai tây cắt nhỏ cũng có thể sinh trái. Quả hình bầu dục có kích thước bằng ngón chân cái trưởng thành. Trẻ em ở nông thôn thường hái trái cây rạng rỡ, nấu chín rắc muối. Hương vị thịt nhẹ của trái cây rạng rỡ hòa quyện với vị mặn của muối, tạo nên một món ăn đồng quê thanh lịch và kỳ lạ. Thỉnh thoảng, ông tôi sẽ cắt một mảnh khoai tây rạng rỡ cổ xưa và đưa nó ra mặt trời để bảo quản chiếc võng. Một chiếc võng làm bằng dây khoai lang nằm trên lưng tương tự như một chiếc võng, đậu bắp hoặc võng. Rất đặc biệt. Bố tôi từng đào một củ nặng 20 kg. Cả gia đình vây quanh một củ khoai tây kỳ lạ và từ bỏ trí tưởng tượng của họ: đó là một đám mây sương mù. Ông Thần trồng lúa, và có một con rồng đang bơm nước vào mưa. UT sẽ không chịu khuất phục: đây là một bàn tay phong cùi khổng lồ … làm cho cả gia đình cười, ai muốn dạ dày của mình vỡ tung. Ảnh: Lê Huỳnh Lan .
Mặc dù là khoai lang nhưng không dễ để nhận ra khi chế biến khoai tây rạng rỡ. Khoai lang đòi hỏi một tinh thần nấu ăn tinh khiết. Chọn củ củ đã bóc vỏ cũ để rửa và để ráo trong giỏ tre. Chạm nhẹ vào bóng đèn trên thớt lớn, sau đó đặt nó vào bát. Súp có ngon hay không phụ thuộc vào bước đập lúa. Nếu chúng quá xấu, khi khoai tây được nấu chín, chúng sẽ trở thành “khuấy”. Nếu đánh nhẹ hoặc không đều, khoai tây sẽ bị phá hủy. Sẽ để lại khoai lang và thẩm mỹ độ nhớt thấp. Là một món ngon nông thôn, súp khoai lang nấu với tôm hoặc cá bống là phương pháp chính xác. Nếu bạn nấu khoai lang và thịt băm cùng nhau, súp sẽ trở nên chua và không thể giữ được mùi thơm đặc trưng của súp khoai tây.
– Trong nước sôi, nhẹ nhàng đặt cá vào đó. Chờ cho đến khi cá chín được chọn riêng. Trộn nước mắm, muối, hạt tiêu, hành tây và bột ngọt trong cá trong vài phút để tiêm gia vị. Cho khoai tây vào nồi và nấu trên lửa vừa cho đến khi khoai tây chín. Khi nấu súp rạng rỡ, không khuấy hoàn toàn, không khuấy thìa hoặc đũa, nếu không súp sẽ bị hỏng. Lần cuối cùng, đợi cho đến khi cá được khoai tây hấp thụ trước khi tắt lửa. Sẽ là một sai lầm nếu không thêm bột quế. Cắt nhỏ húng quế và đậy nắp. Khi mùi quế tan trong nồi, hãy nhanh chóng tháo nắp để có được nồi súp hoàn hảo.
Súp khoai lang có vị cay nồng của đất, và một lượng nhỏ sương tích tụ vào ban đêm. Từ lâu, vị ngọt của cá có mùi thơm của quế và hành tây, độ béo của da heo kèm theo cá bống, mùi thơm của cá đồng, vị cay của hạt tiêu, mọi thứ đều có thể tạo ra hương vị. Thức ăn làng, một khi bạn nhớ, là một lần trong đời.
Súp gạo tiêu và khoai lang không còn gì nữa. Chụp ảnh: Huỳnh Lan .
Cá bống có thể được rửa và sấy khô để ướp đường, tiêu, tỏi và bột ngọt trong mười phút, sau đó bảo quản. Hãy giữ cá bống trên tay để tránh lửa, không thêm nước, nếu không cá sẽ trở nên mềm và yếu. Nếu lửa lớn, cá sẽ cứng hoặc cháy với mùi nồng. Khi súp đặc, đổ mỡ, hành tây và hạt tiêu, đậy nắp trong vài giây, sau đó đóng lại.
Khoai lang cũng có trong ấm trà của bà. Vào buổi tối dưới ánh trăng, cả gia đình ngồi ngắm trăng và thưởng thức trà khoai lang nấu với đường cọ ngọt. Vào mùa hè, khi cơn mưa lớn bất chợt chờ cơn mưa tạnh, chiếc giỏ đang mang một thùng khoai lang nấu chín. Đây cũng là một loại niềm vui không dễ tìm.
Khoai lang rất ngon và dễ tiêu hóa, lá, quả và sợi được sử dụng. Khoai lang tinh bột vừa phải là lành mạnh, dễ tìm và ngonRẻ.
Tôi trở về quê vào mùa hè này. Đồ ăn ở nhà rất đạm bạc. Vì súp khoai lang, ớt chuông và man rợ, tôi vẫn không muốn đặt đũa xuống. Đối với ấm trà ánh trăng, nó nên được thưởng thức tối nay. Em nhớ anh khoai lang!
Lê Huỳnh Lan
Xin vui lòng đọc và chia sẻ các món ăn ngon của các vùng khác nhau thông qua doisong@vnexpress.net. Bài viết có nhuận bút.