Nghêu hấp Thái. Ảnh: Lê Hà Ngọc Trâm
Thành phần:
– Một kg ngao tươi.
– 50 gram me chín. — 3 loại cây sả .—— ớt, tỏi, sả băm nhỏ .—— đường, bột ngọt, bột nêm, dầu ăn.
cách làm:
– Chọn nghêu chọn loại gạo to, tươi, ngâm vào nước vo gạo hoặc ngâm nước rửa ớt tươi. Để yên khoảng 30 phút cho sạch cát bám ở bụng ngao, vớt ra để ráo.
– Ngâm me vào cốc nước ấm, xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt me.
– Cắt nhỏ sả, đập dập.
– Đổ 3 thìa cà phê dầu ăn vào nồi đợi dầu nóng thì cho tỏi và sả băm vào phi thơm. Cho phần nước me đã chuẩn bị sẵn vào, thêm sả và tiêu băm nhỏ, nêm thêm 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt cho vừa ăn
– đợi me sôi thì cho ngao vào, giảm từ từ. sôi liu riu .—— Chờ khoảng 4-5 phút rồi mở nắp và nêm lại. Khi thấy ngao mở miệng, bạn hãy đậy vung lại.
– Cho ngao ra tô và trang trí với rau răm, ớt sừng. Món này ăn nóng, phồng vừa ăn là ngon nhất.
LêHàNgọcTrâm