Nguyên liệu:
– 1 quả mướp, 50 gam giá đỗ tươi.
– 200g trai, bỏ vỏ.
– Hành, ớt, tiêu, hạt nêm và đường — cách chế biến:
– phi thơm dầu ăn, cho chút hạt nêm và đường vào xào cho hến .—— Sau đó cho mướp vào. và xào Gia vị, nêm gia vị. Cuối cùng cho giá đỗ tươi, hành tây vào trộn đều, rắc thêm hạt tiêu rồi tắt bếp.
2. Bánh tráng hến
Nguyên liệu: 200 gram hến, bóc vỏ (mua ở siêu thị) .—— 1 củ hành tây, rau răm, vừng trắng, lạc rang, bánh đa nướng, chiên Hành, ớt sa tế, hạt nêm, đường.
Cách chế biến:
– Hến trụng sơ qua nước sôi và gừng băm. Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ. Rửa sạch rau răm thái nhỏ, vừng trắng rang chín.
– Phi thơm dầu ăn, cho hành khô vào xào. Sau đó cho hến và hạt rau cải vào xào cùng với đường, khi hến cứng lại thì cho ớt sa tế vào để có vị cay và thơm.
– Cuối cùng, cho lá vani vào trộn đều. Xúc hến ra đĩa, rắc vừng, lạc, hẹ lên trên, ăn kèm với bánh đa nướng.
3. Vẹm và rau củ
Nguyên liệu:
– 2 quả su su, 1 củ cà rốt.
– 1 chén thịt hến, hành lá, ngò gai, tiêu, đường và gia vị — Cách chế biến:
– Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng. Luộc sơ qua nước sôi cho hến và thấm khô.
– Không có gia vị thì xào hến với gia vị.
— Cuối cùng cho cà rốt và su su vào xào chín, nêm gia vị vừa ăn. -Khánh Hòa