Việc chế biến món ăn này cần một chút công sức và khéo léo trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và nêm gia vị.
Trước hết gà nên chọn gà ta thả rông (thịt cứng, khoảng 1,2kg là ngon một con) Dâu Hà Châu chỉ chọn những quả vừa chín tới (chua chua ngọt ngọt), không dập nát, bóc vỏ Bóc vỏ (khoảng 500 gam) và các nguyên liệu khác (5 – 6 tép tỏi, bóc vỏ, cắt lát mỏng cát ngà cắt lát mỏng: khoảng 150 gam gia vị: muối, tỏi, tiêu, bột ngọt) … Vừa đủ.
Dâu Hà Châu
Sau đó chặt gà, làm sạch gà, cho nhiều dầu vào nồi, đun trên lửa lớn. Mỡ gà được phi thơm cùng với tỏi xắt mỏng (đặt trên giá lược) và nhúng qua mỡ cho dậy mùi thơm. Khi thấy tỏi và gà chuyển sang màu vàng, vớt ra để ráo. Cho dầu bồ kết (300g) + đường (150g) vào nồi bắc lên bếp bắc nồi (như sên mứt). Khi đường và mứt dâu chuyển sang màu vàng sậm thì bạn hãy đẩy chúng ra ngoài. Đặc biệt, bột giấy chưa được sử dụng để làm cốc.
Tiếp theo, chặt thịt gà thành từng miếng nhỏ (như nước mắt) để ra thau. Cho tỏi phi, mứt dâu và các loại cùi dâu khác vào trộn đều với gia vị (tỏi phi, muối, bột ngọt …) rồi nêm vừa ăn. Hạ nhỏ lửa trên bếp. Khoảng 10 phút sau khi thấy trong hũ có mùi thơm thì bạn hãy mở nắp ra và cho sấu chín. Sau cùng, bạn chỉ việc gắp thịt gà và dâu tây bày ra đĩa, bên dưới là rau răm là xong! …
Các món gà thả vườn .
Khung cảnh dưới bóng cây thật tuyệt vời Hóng mát trong vườn và thưởng thức món gà quay dâu tây Hà Châu độc đáo. Dùng đũa gắp thịt gà và vài quả dâu tây rồi cho vào miệng nhai thật chậm. Vị dai, ngọt của thịt gà quyện với vị chua chua ngọt ngọt của dâu, lan tỏa khắp vị giác và đến tận thực quản. Bạn có thể thêm một phần bánh mì nóng giòn để đáp ứng nhu cầu của mình. . . Nếu muốn, bạn có thể thêm một cốc bia lạnh khác để trung hòa hương vị, đơn giản không thể tả.
Truyện và ảnh của Hữu Tường
Mời độc giả chia sẻ những món ăn ngon, lạ vùng miền có được trên faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.