Mỗi khi đến các thành phố biển du lịch, bạn muốn mua mực khô về làm quà cho người thân, bạn bè nhưng chưa biết cách chọn mực ngon. Theo màu sắc, mùi vị và hình dạng, dưới đây là một số mẹo đơn giản giúp bạn mua được loại mực khô ngon nhất.
Sơn bột màu trắng phủ bên ngoài
Mực vừa bắt xuống đất, khi khô lại sẽ phun bột trắng lên bề mặt thân máy. Mực càng lạnh thì lớp phấn trắng càng dày và ngược lại. Vì vậy, chọn mua những con mực khô có lớp phấn dày là lựa chọn lý tưởng của bạn. Mực có thân thẳng, mình dày, khi cầm lên phải khô ráo, thân và đầu mực luôn dính chặt vào nhau. Những con mực cầm ướt cả tay và đầu, chúng tôi tách nhau ra, con mực đã thối rữa, khi rang lên có mùi rất thơm, vị dai và hơi đắng. Khi rang, những con mực có thân dày và thẳng sẽ nở ra theo từng thớ và có vị ngọt rất đậm đà. Sắc mặt tái nhợt, không có mùi tanh, tay ướt. Cũng giống như thịt lợn, thịt bò, màu hồng tự nhiên sẽ cho bạn biết đó là thịt tươi ngon. Mực khô ngon sau khi rang chín, phần thịt bên trong xé ra có màu hồng nhạt, mềm, dai, không bị nát. Nếu có màu trắng, mực có xu hướng xấu đi và bị khô.
Theo Tạp chí Món ngon