Nguyên liệu gồm:
– 500 gam cá bống-50 gam thịt ba chỉ, 100 ml nước dừa tươi, 5 gam hành lá, 20 gam tiêu xanh-ớt-hai thìa hành tím, hành tây, hành lá, tỏi băm nhỏ-gia vị: Hạt nêm (một thìa cà phê), đường (hai thìa canh), muối (một thìa cà phê), nước mắm ngon (hai thìa canh) bột canh), nước màu (hai thìa cà phê), tiêu (nửa thìa cà phê) .—— Tôm dừa Đi qua. Ảnh: Thành Lợi.
Cách làm:
– Cá bỏ vảy, bỏ mang và chặt mang, rửa qua muối cho sạch nhớt, sau đó ngâm gia vị, đường và nước muối chua để tạo màu cuối cùng. Phút .—— Hành lá rửa sạch, tách phần đầu hành lá, cắt thành từng lát mỏng rồi cắt thành từng lát mỏng .—— Ớt cắt lát .—— Làm nóng chảo, cho dầu vào, bổ đôi và cắt khúc Hành tím băm nhỏ, tỏi băm nhỏ, đầu hành băm nhỏ, phi thơm rồi cho cá và thịt ba chỉ vào ướp.
– Khi thấy cá săn lại thì cho ít nước dừa vào rồi giảm lửa nhỏ, tiếp tục cho nước mắm vào nấu vài lần, cho tiêu xanh (nửa đập dập, nửa trái dây)
– Khi nước sệt lại. Khi nào, cho tiêu, hành lá vào và tắt bếp. – Thành phẩm: cá thấm gia vị, tiêu thơm, sền sệt.
Chúc các bạn thành công!
Gợi ý của Chef Thị Trấn Nguyễn Thành Lợi
* Xin chia sẻ bí quyết làm món ngon tại đây