Nguyên liệu:
– 12 con tôm đã bóc vỏ.
– 6 vỏ hoành thánh (bạn có thể mua ở chợ hoặc siêu thị).
– 15 gam bột mì.
– 45 ml tương ớt, 15 Mililít nước tương, 7 mililít giấm gạo, 5 mililít dầu mè.
– 3 tép tỏi, chanh, đường, muối, tiêu.
Cách chế biến:
– Ướp tôm Cho tương ớt, xì dầu, giấm gạo và dầu mè vào tô lớn hoặc đĩa sâu lòng.
– Thêm 3 nhánh tỏi băm hoặc băm nhỏ. Cắt một ít vỏ chanh và vắt một nửa quả chanh vào đĩa.
– Thêm muối, tiêu và đường vào nước xốt và khuấy đều.
– Dùng thìa đảo nhẹ cả hai mặt để tôm săn lại. Ướp tôm trong vòng 15 đến 30 phút (có thể bọc nylon và cho vào tủ lạnh).
– Như trong hình, cắt đôi miếng hoành thánh theo đường chéo. Đặt tôm vào góc trên bên trái và cuộn chặt mép trái.
– Gấp hình tam giác đỉnh để phần đầu không lọt ra ngoài, sau đó cuộn lại.
– Khi sắp hoàn thành, mở ra và trộn hỗn hợp bột trên mép phải của gói hoành thánh với một lượng nước nhỏ để màng bọc không bị rơi ra khi chiên.
– Tương tự, cuộn nốt con tôm còn lại.
Đổ dầu ăn vào chảo sao cho ngập ít nhất 3/4 con tôm khi chiên. Khi dầu nóng, cho tôm vào chiên cho đến khi cả hai mặt của hoành thánh có màu vàng nâu.
– Sau khi vớt tôm ra để tôm trên giấy thấm cho thấm bớt dầu thừa. -Có thể chấm thêm tương ớt ngọt cho tôm đậu.
Thanh Phương (ảnh)