Trên đây là một số món ngon làm từ mướp đắng.
1. Mướp đắng là hỗn hợp của hai vị, vị đắng của mướp đắng và vị ngọt của cá nhệch rất ngon.
Nguyên liệu:
– 3 trái mướp đắng sống (khoảng 200-250g), 200g dùng được cho món chả cá
– hành lá, tiêu, muối, hạt nêm, đường … -Chuẩn bị:
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Trộn đều cá viên rong biển với một chút tiêu, muối, đường, hạt nêm và hành lá cắt nhỏ. Đánh đều với một muỗng canh.
– Đau, cắt đôi bỏ hết ruột. Phần chả cá dầm mướp đắng đã hoàn thành.
– Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, cho nước vào đun sôi rồi cho khổ qua vào. Nấu từ từ cho đến khi mướp đắng chín thì nêm gia vị. Cho mướp đắng vào bát, thêm rau mùi và hành lá để món ăn có màu đẹp và thơm.
2. Cho vào canh:
Nguyên liệu:
– 2 quả dưa, 200g thịt nạc có thể dùng.
– Một ít mộc nhĩ, một bát nhỏ bún, muối, hạt nêm, hành lá và tiêu.- — Cách chế biến:
– kích thước giảm một nửa. Dùng dao cắt bỏ hạt. Rửa sạch và để ráo.
– Cho thịt, nấm hương, hành hương, dầu mè, lòng trắng trứng gà, chút muối, tiêu vào máy xay nhỏ trộn đều. Dùng thìa nhỏ vặn đều hỗn hợp vào mướp đắng.
– Đổ một chậu nước lên bếp và cho một chút muối (không nên cho canh mặn quá). Đun sôi nước rồi cho mướp đắng vào ngập thịt. Đun nước trên lửa liu riu cho mướp đắng còn sôi để mướp đắng giữ được màu xanh.
3. Cơm rang mướp đắng tôm thịt
Món ăn này là sự kết hợp giữa vị đắng của mướp đắng và vị ngọt của tôm.
Thành phần:
– 2-3 quả mướp đắng, 200 gram tôm. — Tỏi đập dập, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Cách chế biến:
– Rửa sạch khổ qua, bổ đôi và bỏ màng trắng để bớt đắng. Sau đó cắt chúng thành từng miếng nhỏ và chần qua nước sôi.
– Tôm bóc vỏ, ướp với chút nước mắm, nêm vừa ăn. Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho tôm vào đảo săn, gắp ra đĩa.
– Đổ một ít dầu vào nồi để làm nâu mướp đắng. Khi gần chuẩn bị xong, bạn đổ tôm vào chiên, nêm gia vị vừa ăn.
4. 4. Cá lăng kho khế
món ăn đơn giản nhưng ăn rất ngon.
Nguyên liệu: — 500 gam mì tươi, 300 gam bí đỏ, 500 gam xương heo.
4 quả mướp đắng, 1 quả ớt sừng, gia vị gồm bột nêm, mắm, ớt ngọt, hành, ngò, rau thơm … – Cách nấu:
– Luộc xương, lọc lấy nước. nước dùng.
– Canh cá khoai trộn gia vị ít muối, ngò gai, hạt nêm, hình thoi tròn .—— Rửa sạch, cắt đôi, bỏ ruột, xắt miếng. Rau thơm rửa sạch, nhặt bỏ lá sâu, rau mùi thái nhỏ. Cắt ớt thành từng lát mỏng .—— Đun sôi nước dùng trên lửa, cho bí đỏ vào đun sôi, nêm nếm gia vị. Đổ mướp đắng vào, đợi nước sôi rồi nêm lại. Cho rau mùi và ớt cắt nhỏ vào, rắc ớt lên.
Món này ăn với bún, rau thơm, nước mắm và ớt băm.
Qinghe