Nhưng khác với những nơi khác, bún Taiping độc đáo hơn bởi chúng phải được nấu bằng hoa chuối và trang trí bằng những viên thịt được gói kỹ bằng xương sông.
Cách nấu món này cũng tinh tế và cầu kỳ hơn. Mời các bạn trổ tài nấu món chuối dẹt của người hâm mộ Thái Lan theo công thức sau đây của VnExpress.
Phở dẹt Thái thường có hoa chuối. Ảnh: Hoa Anh .
Nguyên liệu gồm:
– 2 bó xương sông
1 bông hoa chuối – 300 gam xương ống — 300 gam móng giò heo- — 1 móng giò
– 100 gram thịt băm (nạc và mỡ)
– 2 quả cà chua
– hành lá, kiểu Tàu, tía tô, xà lách hoặc xà lách
-1 Kg bún riêu-Cách làm: -Bước 1: Rửa sạch xương ống, mộc nhĩ và khúc nhỏ rồi trụng qua nước sôi một lần. Sau đó đổ nước mới vào nồi đun trên lửa nhỏ cho đến khi chân giò và thịt chín mềm, bạn hãy chọn giò trước để giò được giòn. Tiếp tục hầm phần nước hầm xương để lấy nước dùng.
Bước 2: Hoa chuối thái mỏng. Dù bạn ở Thái Lan ở đâu, bạn cũng có thể ngâm gạo vào chậu có pha nước cốt chanh hoặc nước vo gạo rồi đến đó luôn để hoa chuối bớt bị thâm và thâm. Ướp một ít hành tím băm nhỏ trong 20 phút. Lấy lá xương sông gói thịt thành từng viên nhỏ. Quấn sao cho toàn bộ lát thịt bao phủ hết phần thịt, không để lộ ra bên ngoài thì các hạt mới không bị vỡ. Bạn có thể dùng tăm tre mỏng, sợi dứa, lá hành hoặc tăm để buộc lá khúc sông.
Bước 4: Sau khi luộc chín, vớt xương ống ra khỏi ống, sau đó tiếp tục nhẹ nhàng đổ từng viên bánh Crêpelarivière vào nồi nước đun cho mềm rồi vớt ra.
Bước 5: Vớt hoa chuối ra, để ráo nước. Cho lá hẹ, hoa chuối và 2 quả cà chua vào xào cùng cho dậy mùi. Sau đó, đổ tất cả mọi thứ vào nồi súp và đun nhỏ lửa (khi các viên bột đã hoàn thành). Nêm thêm gia vị và đun nhỏ lửa cho đến khi hoa chuối chín mềm. Nước dùng chuẩn là nước dùng có màu đục được tiết ra từ nước hoa chuối chứ không trong như nước dùng bún thường.
Ảnh: Hoa Anh .
Sau khi hoàn thành tất cả các công đoạn nấu nướng. Ta cắt bún thành từng sợi mỏng, thịt heo cắt thành từng lát mỏng, sau đó lấy chả sông thái sợi mỏng. Đặt móng giò, thịt và các hạt vào tô mì. Thêm một số loại rau thơm: Hương nhu, hành lá thái nhỏ. Nước dùng với hoa chuối trong tô mì còn nóng hổi.
Rau sống ăn kèm với bún chuối phấn cũng rất đa dạng. Có thể là xà lách, xà lách hoặc mồng tơi, kinh giới, tía tô, hoa chuối, hương nhu… trộn đều rồi băm nhỏ.
Mì Tô Hoa Chuối luôn đặc biệt vì con trai Taibin xa quê. Vị chua chua của chuối khớp được dịu lại bởi miếng thịt ba khía béo ngậy, thơm ngon. Đặc biệt là nước xương sông thơm ngon, đặc biệt là điểm nhấn trong tô bún khiến ai cũng thèm.
Người dân sống ở Pingyao, Thái Lan nếu được thưởng thức món ăn này một lần sẽ nhớ mãi. Cách làm cũng khó, nhưng vì ngon thì sao không “lăn vào bếp”. -Hoa Anh