Chef Nguyễn Quốc Huy-Hình: Chef Dinh
Tuna T Salad
1. Nguyên liệu
Cá ngừ vảy, giá đỗ ngâm giấm, hành lá, dưa chuột muối, hành tây, bơ, dầu ô liu, muối + Hạt tiêu, trứng cua đỏ, chanh tươi .
2. Chế biến
làm sạch cá ngừ đại dương, xắt hạt lựu để ráo
hành lá xắt nhỏ
gai núi băm nhỏ Mandarin-dưa chuột-trái bơ bổ đôi, một phần trộn với dầu ô liu, một phần lựu trộn với bơ hỗn hợp.
3. Giới thiệu – Trộn đều hỗn hợp cá và các nguyên liệu với nước cốt chanh, muối tiêu rồi nặn thành khuôn tròn. Sau đó cho hỗn hợp bơ lên trên và tiếp tục cho trứng cua đỏ lên trên. Ăn kèm với những lát chanh tươi.
Cá ngừ cuộn
1. Thành phần
Cá ngừ vảy, bánh tráng xuất khẩu, mè trắng, nước tương Nhật, mù tạt xanh, muối + tiêu, bơ không muối .
2. Chế biến– – Phi lê cá ngừ ướp muối, tiêu, xì dầu, mù tạt xanh và mè nướng. Sau đó dùng bánh tráng cuốn lại và chiên cho chín. Dùng thức ăn nóng.
3. Trình bày
Cắt ra đĩa trình bày theo hình ziczac, trang trí với nước tương Nhật, chanh tươi, sả và ngò tây. Rolls Royce (phải) -Ảnh: Chef Dinh
Kim Anh