Thịt bò khô tự làm, cay cay thơm ngon … Ảnh: Trah Lê Hà Ngọc .
Nguyên liệu:
– Một kg thăn bò .—— 300 gram sả .—— 100 con mỗi con. 1 gam tỏi — 50 gam ớt.
– 2 gói 5 vị.
– Gia vị: muối, đường, bột nêm, dầu hào, hạt điều, bột nêm, dầu ăn.
Cách làm: Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi thái thành từng lát mỏng. Lưu ý: Thái thịt thành từng lát mỏng để thịt không bị nát.
— Băm nhỏ tỏi, sả, ớt. — Ướp thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị, đặc biệt: 2 gói ngũ vị hương, sả, gừng, tỏi, 1 thìa xì dầu, 1 thìa muối, nửa thìa bột ngọt, 2 thìa đường, 1 thìa dầu oliu, hàu và Một thìa cà phê hạt điều. Trộn đều thịt cho thấm gia vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 6-7 tiếng.
– Bắc nồi lên bếp đổ khoảng 3 thìa dầu ăn vào. Đợi dầu nóng, đầu tiên bạn cho một ít tỏi băm vào phi thơm, sau đó trút thịt bò đã nguội vào nồi. Đậy nắp nồi, đun lửa lớn trong 3 phút rồi dùng đũa lật thịt bò, đun tiếp 20-25 phút ở lửa nhỏ.
– Nêm nếm lại hương vị của thịt. Nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu và khô lại thì tắt bếp và để thịt nguội.
– Dùng chày hoặc dao đập nhẹ cho thịt mềm và mỏng.
– Bày thịt ra đĩa, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C, quạt nhẹ khoảng 1 tiếng cho thịt khô. Nếu gia đình bạn không sử dụng lò nướng thì có thể cho thịt vào nồi và quay cho đến khi thịt khô cứng lại.
– Chờ thịt nguội rồi cho vào hộp hoặc hũ đậy kín. Thịt bò đã ướp có thể bảo quản từ 1 đến 2 tháng.
LêHàNgọcTrâm