Gia vị này có thể ăn với cơm tấm, nem chua, chả cốm, bún chả, phở cuốn, chả tôm thịt, nem chua rán, nem chua rán, chả cuốn, chả cá … hoặc chỉ với cơm trắng rất đắt. Nước mắm ớt có vị ngọt như đường mía và dứa, nếu để ở nhiệt độ phòng cả tháng trời vẫn không bị biến chất. Ảnh: Bùi Thủy .
1. Thành phần
Tỷ lệ nước mắm: đường: nước là 1: 1: 2. Nếu làm nhiều thì tăng lượng .—— Nước mắm: 1 bát con / 1 chén (250 ml). Chọn loại nước mắm có độ đạm nhẹ từ 27-30. Vì khi đun ít nước, nếu dùng nước mắm có độ đạm cao sẽ bị mặn.
– Đường: 1 bát / 1 cốc (250ml)
– Nước: 2 bát / 2 cốc (500ml) -1-2 thìa cà phê muối-1 quả dứa (miền nam gọi là dứa) . Chọn một quả dứa có vỏ hơi xanh và vàng, gọt vỏ và cắt thành từng khoanh tròn.
— 1-2 khúc mía nhỏ .—— giấm hoặc nước cốt chanh: 3 thìa (45 ml)
– Tỏi, ớt băm nhỏ (băm nhỏ, không đập dập cứng, rất ít khi bị nổi).
Bà nội trợ bận làm gia vị này, có nhiều rảnh sẽ về muộn. việc làm. Ảnh: Bùi Thủy .
2. Cách vận hành .
– Cho nước vào trước khi đun sôi. Sau đó cho đường vào khuấy tan. Cuối cùng cho nước mắm và dứa (thơm) vào, đun sôi đường phèn, vặn nhỏ lửa. Thêm một chút muối để duy trì độ đậm của nước sốt. Nếu bạn sử dụng giấm, hãy thêm nó vào nấu ăn vào lúc này.
Bùi Thủy