Nguyên liệu cho 2 người:
củ cải trắng: 1 củ; cà rốt: 1 củ. Nấm: 100 gram hoặc 10 cây nấm hương khô. Bí ngô: 150 gam, bắp non: 150 gam, đậu phụ, đậu nành. Sả, ớt, rau thơm, màu điều (nếu cần). Gia vị gồm muối, bột ngọt, đường, hành, tỏi, ớt, tiêu, chanh. Mì và rau, nếu bạn thích.
Phần bún với nhiều rau củ quả, giàu vitamin và chất xơ, thích hợp cho người ăn chay. Ảnh: Autmn
Cách chế biến:
Gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng nhỏ, cho củ cải trắng và cà rốt vào nồi nước, nấu khoảng 10 phút rồi cho bí đỏ vào. Củ cải trắng sẽ làm ngọt nước dùng.
Nấm hương gọt vỏ, ngâm nước muối rồi rửa sạch. Rửa sạch bắp non. Cắt đậu phụ thành từng miếng cho thấm gia vị rồi rán vàng. Hoặc, bạn có thể mua các loại đậu đã qua tinh chế bán ở chợ. Băm nhỏ sả và hành tím, cho một ít dầu vào chảo, cho hành, sả và dầu điều vào, phi thơm cho thơm rồi tắt lửa, để hành cháy lâu. Khi thấy trái cây trong nước dùng mềm thì cho đậu phụ vào, sau đó cho nấm hương, bắp non và hỗn hợp hành sả vừa xào vào, nêm gia vị tùy thích. Nghiền đường và trộn đều. Cho bún vào tô, đổ hỗn hợp nước dùng lên, ăn kèm với rau sống rồi ngâm chua rất ngon.