1. Nguyên liệu: khoảng 27-30 miếng. Nếu bạn uống nhiều hơn, hãy tăng trọng lượng của các thành phần.
Nếu bạn chế biến món nem cua bể, hãy cho 100 gram thịt cua biển vào (rửa sạch, luộc chín và bỏ hạt). Ảnh: Bùi Thủy
phần nhân
• 500g thịt lợn băm (chọn loại thịt lợn vai vì thịt mềm và có chút mỡ nên ăn không bị khô).
• 300 gram tôm tươi bóc vỏ, cắt hạt lựu.
• Nếu bạn đang chế biến món chả giò cua, hãy thêm 100 g thịt cua (rửa sạch, luộc chín và bỏ hạt).
• 1/2 chén mộc (ngâm nước nóng, băm nhỏ) .— • 1/2 chén miến (ngâm nước ngọt, xắt nhỏ)
• 1/4 chén bào Khoai môn
• 1/4 chén cà rốt xắt nhỏ
• 1/2 củ hành tây, nếu thích bạn có thể cắt thành khối hoặc giá đỗ (lưu ý: vắt hết nước).
• 1 thìa hành tím băm nhỏ
• 1 thìa cà phê muối
– • 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
– • 1/2 thìa cà phê tiêu đen — – • 2 thìa cà phê dầu hành (có thể làm dầu hành để nhân thơm hơn, có thể dùng vừng rang) — •• 1 quả trứng
• rau mùi, hành lá thái nhỏ (nem rán miền bắc Nó có mùi của các loại rau khác, nhưng không phải của miền nam).
P Để vỏ bánh giòn, vui lòng dùng hỗn hợp nước nóng + nước cốt dừa + giấm + đường rưới bên ngoài bánh mong muốn khi chiên. Ảnh: Bùi Thủy .
b. Chuẩn bị phần vỏ:
• 1 bộ bánh tráng (bánh tráng cuốn)
• Trộn nước để tráng bánh đa nem (cùng với nem rán / nem chua rán) để có màu vàng nâu đẹp mắt. Khi chiên giòn sẽ giòn
— + 3 thìa nước cốt dừa.
+ 2 thìa nước sôi / hoặc bia. — + 1/2 thìa đường nâu.
+ 1/2 thìa giấm gạo.
• Một cuộn lòng trắng trứng bọc kín. (Đối với chả tôm, dùng bia để tráng đều và giòn khi chiên.) Chanh + đường + nước xả vải, dễ gói. Ăn kèm
– nước mắm .
• xà lách, thuốc bắc cho bạn nếm thử
— • dầu thực vật để chiên .
• một ít nước cốt chanh. –2
• Trong một bát nhỏ, trộn hỗn hợp nước nóng + nước cốt dừa + giấm + đường. Dùng cọ quét cho mềm bánh, thấm hỗn hợp bột trước rồi phết lên mặt bóng (mặt ngoài) của bánh tráng. Nên làm 10 cuốn bánh tráng một lần.
• Trong một tô lớn, trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị, bao gồm thịt lợn xay, nấm, miến, khoai môn, cà rốt, hành tây, hành tím băm nhỏ, rau mùi, muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu hành và trứng. Để gia vị thấm một chút.
• Sau khi hoàn thành, bánh tráng trở nên khô ráo. Do đó, nên dùng khăn ẩm để làm mềm bên trong bánh tráng (lấp đầy bề mặt của thịt). Sau đó kéo một thìa nhân vào giữa, gấp mép sang một bên rồi cuộn nhẹ nhàng (lưu ý không cuộn chặt tay hoặc lỏng quá, vì chặt quá sẽ bị vỡ khi chiên). Khi đã cuộn đến cuối, phết lòng trắng trứng vào gần mép để tạo độ dính là hoàn thành. Đối với chả cua, bạn chỉ cần dùng bia làm ẩm bánh tráng để dễ cuốn, đồng thời khi chiên sẽ giòn. , Hình dạng chắc chắn và khi chiên.
Theo tỉ lệ nước, chanh, dấm, đường, mắm pha nước chấm theo tỉ lệ 5: 1: 1: 1, cho tỏi và tiêu băm nhỏ vào. Đảm bảo một bát nước chấm ngon. Ảnh: Bùi Thủy .
• Cho dầu ăn và vài giọt nước cốt chanh vào chảo. Đun nóng dầu ăn trên chảo, dùng đũa nhìn dầu nổi bọt ở đầu đũa rồi cho lần lượt từng chiếc nem vào rán. Nên chiên ngập dầu 2 lần sẽ giúp giò heo giòn trong 4-5 tiếng. Lần đầu tiên nó được chiên ở nhiệt độ thích hợp. Đối với bữa ăn thứ hai, chiên ngập dầu nó cao hơn một chút.
•• Khi nem chín vàng thì vớt ra để trên giấy thấm. dầu. Chọn cơm nóng, nước mắm, rau sống.
• Theo tỉ lệ nước, chanh, dấm, đường, mắm thì tỉ lệ pha nước chấm là 5: 1: 1: 1. Đường được hòa tan hoàn toàn trong hỗn hợp giấm và nước. Sau đó cho nước mắm, cuối cùng là tỏi ớt đã băm nhỏ (băm nhỏ thay vì băm nhuyễn) để tỏi ớt có thể nổi lên trên mặt nước là được.
Bùi Thủy