Do ảnh hưởng của thời tiết, bí non bị sâu hoặc bí còi cọc. Những quả bí này không mọc được nên người dân thường chọn những quả còn non để chế biến thành những món ăn dân dã rất ngon. Thơm ngon và phong phú. Cách chế biến đơn giản này vẫn giữ được hương vị tự nhiên của bí đỏ nên cứ đến mùa bí thường xuất hiện trong bữa cơm của nhiều gia đình miền Trung. Khi nấu, bạn lưu ý không để bí chín quá, nếu không bí sẽ bị mềm, xẹp và mất đi vị ngọt đặc trưng. Cắt bí thành từng lát mỏng, cho vào nồi, thêm đậu phộng giã nhỏ, đun bí với nước dừa non cho đến khi bí chín mềm, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp. Món ăn hấp dẫn có những lát bí chín ngọt, toát lên vị ngọt thơm của nước dừa và đậu phộng beo béo, có thể dùng làm món canh cho bữa cơm gia đình. Tôm cũng ngon. Ướp tôm, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, hành, tiêu, tỏi băm trong 15 phút. Phi thơm dầu phộng rồi cho tôm vào đảo đều. Tiếp tục cho bí đỏ đã thái mỏng vào xào cùng, nêm nếm lại, rắc chút tiêu cho thơm rồi tắt bếp. Món này cho thêm chút lạc rang và ăn với bánh tráng rang thì lạ miệng.