Khi nước sốt được đổ lên, những cành hoa đậu biếc màu xanh ngọc bích sẽ lập tức chuyển sang màu tím dịu. Sợi hủ tiếu hơi cứng nhưng bên trong vẫn mềm, quyện với mùi thơm của mực, tôm, chút đậu phộng rang, hành phi… hải sản tươi sống… lần đầu ăn ai cũng khó quên. Khi rưới nước sốt lên, sợi bún có màu xanh trong hoa đậu biếc sẽ chuyển ngay sang màu tím dịu. Ảnh: Bùi Thủy .
1. Nguyên liệu: 3-4 phần
– miến: 200-250 g
– hoa đậu biếc khô: 1/3 chén (nếu là hoa đậu biếc tươi, màu Sẽ ngon hơn) .
– Tôm: 250g
– Mực: 250g
– Thịt heo: 150g (nếu không có). – Gia vị nấu tôm, mực: 2 thìa cà phê muối , 2 củ gừng nhỏ, 2 nhánh sả
– gia vị ướp thịt: 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm .
* Nước chấm:
-1/2 chén Nước — 2 thìa nước mắm — 2,5 thìa súp nước cốt chanh (hoa đậu biếc rất nhạy cảm với sự thay đổi độ chua, lúc này màu nước chanh sẽ thay đổi) – 2 thìa đường — tỏi băm- –Pepper, xắt mỏng (nếu ăn cay)
* rắc với các nguyên liệu khác và trộn:
1 quả dưa chuột, cắt nhỏ hoặc nạo — 1 củ cà rốt nạo — 1/2 chén đậu phộng rang, nghiền
– hành tây, tỏi phi, tỏi xào
– rau mùi, dưa chuột, giá đỗ (hoặc bất kỳ loại rau nào bạn thích) – — Dầu mè (không cung cấp)
– Nước
Tô bún đổi màu nên cuối tuần test đảm bảo b ảo con sẽ thích. Ảnh: Bùi Thủy .
2. Cách làm
– Cách làm hương hoa đậu biếc: Cho một lượng nước thích hợp (độ sâu của sợi miến ước chừng khoảng 3 cm, nước không loãng quá sẽ không làm màu được). Cho hoa đậu biếc đã rửa sạch vào, đậy nắp nồi và nấu trong 10 phút hoặc cho đến khi coban chuyển sang màu xanh đậm.
– Cách nấu (nấu) bún đậu xanh: Rửa sạch bún, cắt khúc nhỏ vừa ăn, nêm gia vị, cho đậu Hà Lan vào nấu cho đến khi có màu xanh đều và bún chín trong 1-2 phút. Thời gian xôi của miến không được quá lâu. Vớt bún ra, cho vào tô nước sôi để nguội, có thể cho thêm một ít đá để giữ được màu xanh đẹp mắt, giúp bún ngon hơn.
– Tôm và mực nấu chín thì nêm chút muối, gừng, sả cho vừa ăn. Sau đó lấy ra và để nguội. — Thịt xay nhỏ, nêm chút tiêu, muối. Sau đó, phi thơm hành tím, cho thịt băm vào xào.
– Cách làm nước chấm: Trộn và khuấy đều hỗn hợp nước mắm, chanh, tỏi, tiêu. Nếu thích nước sốt đậm đà, bạn có thể cho thêm cà chua bi, dứa rồi tán nhuyễn vào đảo đều.
– Bún trộn: Để ráo bún, sau đó cho tôm, mực, chả, hành tây, cà chua, cà rốt, dưa leo, rau mùi, hành lá và tỏi vào trộn đều. Sau đó rưới sốt chua ngọt lên đường bột trộn đều. Khi trộn bột chanh với nước chanh có tính axit rất cao, màu của nó sẽ chuyển dần từ xanh sang tím / hoặc hồng, tùy thuộc vào lượng chanh được thêm vào. Món ngon cuối tuần nên thử đảm bảo các bé thích mê.
Bùi Thủy