1. Nguyên liệu: khoảng 27-30 miếng. Nếu bạn uống nhiều hơn, hãy tăng trọng lượng của các thành phần.
Nếu bạn chế biến món nem cua bể, hãy cho 100 gam thịt cua biển vào (rửa sạch, luộc chín và bỏ hạt). Ảnh: Bùi Thủy
Món Ăn Phụ
• 500g thịt lợn băm (chọn loại thịt lợn vai vì mềm và ít mỡ nên sẽ không bị khô).
• 300 gram tôm tươi bóc vỏ và cắt hạt lựu.
• Nếu bạn chế biến món nem cua bể, bạn cho 100 gram thịt cua vào (rửa sạch, luộc chín và vớt ra).
• 1/2 chén mộc (ngâm nước nóng, băm nhỏ) .— • 1/2 chén miến (ngâm nước ngọt, xắt nhỏ)
• 1/4 chén bào Khoai môn
• 1/4 chén cà rốt xắt nhỏ
• 1/2 củ hành tây, giá cắt hạt lựu hoặc giá đỗ (lưu ý nếu cần (Lưu ý: vắt kiệt nước cho khô)).
• 1 thìa hành tím băm nhỏ
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê tiêu đen
• 2 muỗng cà phê dầu hành (dùng dầu để phi hành lá để nhân bánh thơm hơn, có thể dùng dầu mè).
• 1 quả trứng
• Rau mùi, hành lá xắt nhỏ (nem miền bắc chiên, có thêm rau răm nhưng miền nam không có. Hy vọng khi chiên. Ảnh: Bùi Thủy .
b. Chuẩn bị vỏ bánh:
• 1 bộ bánh tráng (bánh tráng cuốn).
• Trộn nước lên bánh tráng (dùng để chiên chả giò / bánh tráng cuốn) để khi chiên sẽ có màu vàng đẹp và giòn .
+ 3 thìa nước cốt dừa.
+ 2 thìa nước sôi / hoặc bia .—— + 1/2 thìa đường nâu.
+ 1/2 thìa giấm gạo.
• Lăn 1 lòng trắng trứng thành hình kín. (Đối với chả tôm thì dùng bia phết lên để khi chiên sẽ giòn.) Chanh + đường + nước xả vải, dễ gói. Đi kèm
– cá Sương .
• Xà lách, thuốc bắc phù hợp với sở thích của bạn.
• Dầu thực vật để chiên.
• Một ít nước cốt chanh.–2.Cách làm
• Cho vào bát nhỏ Trộn đều hỗn hợp nước nóng + nước cốt dừa + dấm + đường Dùng cọ quét cho mềm bánh, thấm hỗn hợp trước rồi phết lên bề mặt bóng (bên ngoài) của bánh tráng, mỗi lần phải làm 10 cái bánh tráng .— – •• Trong một tô trộn lớn, trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị, bao gồm thịt heo xay, nấm, miến, khoai môn, cà rốt, hành tím, hành tím băm nhỏ, rau mùi, muối, đường, hạt nêm, tiêu, hành Dầu và trứng. Để gia vị thấm một chút.
• Sau khi làm xong, bánh tráng sẽ khô. Do đó, bạn nên dùng khăn ẩm để làm mềm mặt trong của bánh tráng (bề mặt nhân) Sau đó kéo một muỗng nhân vào giữa và gấp mép sang hai bên, Sau đó cuộn nhẹ tay (lưu ý không cuộn quá chặt tay hoặc quá lỏng tay. Vì cuộn quá chặt sẽ bị gãy / vỡ trong quá trình chiên) Khi cuộn đến cuối, thoa lòng trắng trứng ở gần mép để xôi được kết dính là hoàn thành. Chả giò cua chỉ cần dùng bia làm ẩm bánh đa nem để cuốn nem dễ dàng, đồng thời nem sẽ giòn trong quá trình rán, nem sau khi cuốn xong nên để tủ lạnh 20-30 phút cho khô, để nem thành hình chắc, Và khi chiên ngập dầu.
Theo tỷ lệ nước, chanh, giấm, đường, nước mắm, pha nước chấm theo tỷ lệ 5: 1: 1: 1, tỏi băm và ớt băm nhỏ. Đảm bảo thơm ngon Chấm bát. Ảnh: Bùi Thủy .
• Cho dầu ăn và vài giọt nước cốt chanh vào chảo Đun nóng dầu ăn trong chảo, dùng đũa nhìn dầu nổi bọt trên đầu đũa rồi cho lần lượt từng loại vào. Cho chả giò vào. Nên chiên ngập dầu hai lần sẽ giúp giò chả giòn trong 4-5 giờ. Lần đầu chiên ở nhiệt độ trung bình. Lần thứ hai, bạn hãy đun ở nhiệt độ cao hơn một chút .– – • Khi nem chín vàng, gắp ra nhúng vào giấy bếp thấm dầu
• Ăn với bánh mì hoặc cơm nóng và nước mắm, rau sống tùy thích.
• Nước dùng, chanh, Tỷ lệ giấm, đường và nước mắm là 5: 1: 1: 1. Đường hòa tan hết vào hỗn hợp giấm và nước, sau đó cho nước mắm vào, cuối cùng cho tỏi ớt băm vào. Vừa (băm nhỏ thay vì nghiền) để đảm bảo tỏi ớt Có thể nổi trên bề mặt đẹp.
Bùi Thủy