Nồi riêu cua không đậm đà như nồi nước mắm, không cầu kỳ gia vị như nồi thập cẩm hay nồi Thái mà có vị tươi ngọt của thịt cua. Đây là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Đặc biệt trong những buổi chiều mưa, khi cả gia đình quây quần thưởng thức nồi lẩu thơm ngon, ngọt mát, bổ dưỡng thì càng thú vị.
Lẩu riêu cua đồng có thể dùng làm món canh cho bữa cơm gia đình. Ảnh: Trâm Lê Hà Ngọc .
Lẩu riêu cua đồng là món ăn có nguồn gốc từ miền sông nước Tây Nam Bộ. Món ăn này ở mỗi nơi lại có nguyên liệu khác nhau và mỗi vị lại khác nhau.
Cua vốn là một nguồn thực phẩm phổ biến và rất được ưa chuộng trên khắp Việt Nam. Ghẹ là loại thực phẩm rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là canxi. Thịt cua có tính mát, có tác dụng thanh nhiệt, mạnh gân xương, tan máu tụ, tiêu cơ, chữa mụn nhọt sưng tấy, viêm cơ, sốt, ăn không tiêu. Ở phương Tây, nó thường là giữa tháng sáu và tháng bảy. Cua đồng to bằng nắm tay rửa sạch bùn đất, tách lấy mai, lấy yếm, giã nhỏ, hầm thành gạch cua làm nhiều món hấp. Trong số đó, món lẩu riêu cua rất được ưa chuộng.
Nồi riêu cua có vị cua đậm đà, nước lẩu đậm đà, hơi chua chua ngọt ngọt, kết hợp nhiều nguyên liệu khác nên có hương vị hấp dẫn. Món này chế biến rất đơn giản và có thể ăn cùng gia đình như sau:
Nguyên liệu:
– 500 gam ghẹ.
– 500 gam sườn
100 gam đậu phụ.
-200 gam thịt lợn quê.
– 300 gam cà chua.
– 300 gam nấm tươi, tùy theo sở thích của bạn – hành tây, hoa chuối, rau muống, mỗi thứ một ít.
– Muối, đường, bột nêm hoặc mì ống.
– Cách làm:
– Rửa sạch ghẹ, tán nhuyễn ô mai, giã nhuyễn, lọc bã ghẹ lấy nước. — Muối, đường, nước cua, bột ngọt, đun lửa nhỏ.
– Đậu hũ cắt miếng nhỏ và chiên.
– Chặt sườn. Đun sôi nước, trụng sơ sườn, rửa sạch với nước.
– Làm sạch tôm.
– Cắt nhỏ cà chua, nấm và rau, để ráo nước. Bỏ vỏ và cắt xéo vừa ăn.
– Đun sôi nước cua, cật heo cắt nhỏ, cho cà chua vào. Đồ gia vị.
– Khi ăn có tôm, sườn, đậu phụ, nấm, dưa và các loại rau. Món này dùng nóng với bún.
Lê Hà Ngọc Trâm