Nguyên liệu: một miếng giò, măng khô, hành lá, hành lá, nấm hương, rau mùi.
Cách làm:
– Ngâm măng khô trong nước khoảng 3-4 tiếng cho mềm, sau đó luộc 30 phút là được. Sau khi luộc chín, bạn vớt ra, cắt bỏ phần già rồi xé thành sợi khoảng 1 cm.
– Nấm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc.
– Bắc nồi lên bếp, cho 2 lít nước vào, đổ giấm trắng và muối, cho nấm vào luộc chín.
– Giò heo làm sạch, làm cho da săn chắc (cũng có thể dùng rơm hoặc giấy), ngả màu vàng, nêm gia vị, cạo sạch vẩy. Sau đó ta lọc bỏ xương và thái thịt thành từng lát mỏng.
– Đặt nồi lên bếp (lòng nồi phải thật khô, nếu không hành sẽ không thơm), cho dầu và hành khô vào, cho giò heo vào chiên. Bóp và thêm một muỗng canh nước mắm.
– Chần sơ qua nước lạnh, sau đó lấy 2 lít nước soda, nêm muối, hạt nêm, bột ngọt. – Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn, phi hành tím, sau đó cho măng vào thái sợi. , Chiên khoảng 5 phút thì cho nấm mèo vào.
Lưu ý: Khi nấu nếu thấy bọt xuất hiện thì cần vớt bọt ra. Món giò heo xào măng thích hợp với bún.