Nguyên liệu:
– 1/2 kg gạo tẻ; 8 quả trứng vịt muối; 1 bó lá dứa .—— 200 gram thịt băm; 200 gram bột nếp .—— 100 gram hành tím băm nhỏ ; 50 gam lạc rang; 10 gam hành tây; 1 thìa cà phê muối.
Để làm nhân bánh: Luộc trứng với lòng đỏ trứng muối, cho thịt lợn băm nhỏ, hành tím cắt khúc, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tiêu, khuấy đều. khô. Trộn đều gạo nếp với 1 thìa cà phê muối.
– Lá dứa dại rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố, thêm 400ml nước rồi xay lấy nước. Sơn qua rây để loại bỏ cặn.
– Trộn một nửa nước lá dứa với gạo nếp, và để yên trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra để ráo.
– Trộn đều bột nếp với nước lá dứa cho đến khi nhân dẻo và đàn hồi.
– Vo sạch bánh phở, vo thành viên nhỏ, ấn vào giữa rồi vo tròn – Tiếp tục gấp các hạt gạo để tạo thành một lớp gạo nếp dày.
– Cho gạo nếp vào rổ và hấp khoảng 40 phút. Sau khi hấp chín, cho một chút hành phi, đậu phộng băm nhỏ và dùng với muối mè.
Qinghe