Bếp điện từ là bếp từ ứng dụng theo nguyên lý từ trường sinh ra dòng điện fuco trong kim loại (sắt). Đặt cuộn dây dẫn điện dưới miếng vật liệu cách điện, cách nhiệt (thường là thủy tinh). Dòng điện chạy qua cuộn dây tạo ra từ trường trên bề mặt bếp. Dòng điện này được gọi là dòng điện cảm ứng. Đáy nồi làm bằng kim loại nhiễm từ, vùng này sẽ tạo ra dòng điện xoáy và nhiệt năng làm chín thức ăn.
Bếp từ sinh nhiệt trực tiếp đáy nồi tiết kiệm điện hơn so với bếp điện từ và bếp hồng ngoại.
Ưu điểm của bếp từ:
– Rủi ro thấp hơn so với bếp gas và bếp điện.
— Nấu ăn nhanh: Đây là loại bếp từ nhanh nhất trên thị trường hiện nay.
– Hiệu suất đun nấu cao: Bếp từ có thể tăng 90% hiệu suất đun nấu (trong khi bếp ga chỉ 40%) nên có thể tận dụng tối đa nhiên liệu khi đun nấu. – Chi phí sử dụng thấp: Do hiệu suất đun nấu cao nên bếp từ có thể đun nấu nhanh chóng mà không tốn nhiên liệu, vì nhiên liệu đun nấu không bị hao hụt.
– An toàn cho người sử dụng: bếp từ là một trong những loại bếp nấu an toàn nhất hiện nay. Bếp từ sử dụng dòng điện để đun nấu nên không gây ra hiện tượng cháy nổ, nhiễm độc gas, cháy khét trong quá trình sử dụng.
– Dễ dàng vệ sinh và lau chùi.
– Mặt bếp khi nấu không bị nóng. Bếp từ chỉ nóng ở vùng nấu (bề mặt nấu tiếp xúc với dụng cụ nấu), xung quanh vẫn mát và rất an toàn.
Khi chọn mua bếp từ, bạn hãy nhờ người bán nấu thử độ nhạy của bếp. Hình minh họa: Hydshahidkhan.blogspot.com .
Nhược điểm của bếp từ:
– Bếp từ dùng cho các thiết bị nhà bếp: Bếp từ chỉ sử dụng được với nồi kim loại nhiễm từ. Vì vậy, khi sử dụng bếp từ, bạn không được dùng các loại nồi đất, sứ, thủy tinh, nhôm, thép kém chất lượng để đun nấu.
– Bếp từ đắt: So với các loại bếp từ khác thì bếp từ là dòng bếp từ đắt nhất thị trường .—— Dụng cụ nấu nặng: Hiện nay, nhiều hãng sản xuất đồ gia dụng đã chế tạo trên tất cả các loại bếp. (Nồi cơm điện, bếp từ, bếp ga hoặc bếp củi), loại nồi này có 3 lớp đáy, trong đó có lớp kim loại.
– Không sử dụng được khi tắt nguồn. — Chi phí bảo trì, thay thế linh kiện đắt .
So sánh bếp gas, bếp hồng ngoại, bếp điện
Cách kiểm tra bằng mắt thường khi mua bếp từ:
Nếu bạn quyết định mua bếp từ, hãy xem kỹ. Các bếp để mua. Bằng mắt thường và sờ vào có thể tránh được những sản phẩm kém chất lượng:
– Mực bếp: Bếp từ sử dụng loại mực mạnh và chất lượng cao. Cảm ứng thường được in trên bếp. Cố gắng cào các chữ cái đã in, nếu chữ đó biến mất thì đó phải là chữ giả mạo.
– Mặt bếp: Quầy bếp cao cấp sử dụng kính cao cấp chịu nhiệt, chịu lực tốt như kính. Do đó, bề mặt bếp sẽ sáng, sạch và không bị bám bùn. Chắc chắn bạn có thể dùng một vật cứng như đinh hoặc cờ lê để cào xem mặt bếp có bị xước không. Kính trên mặt bếp khá dày lên tới 8mm. Nếu mặt bếp mỏng, dụng cụ nấu ăn kém chất lượng.
– Kiểm tra nấu ăn: Yêu cầu người bán đun sôi một ít nước. Hầu hết các bếp từ hiện nay đều sử dụng hệ thống điều khiển cảm ứng. Bằng cách này bạn có thể kiểm tra độ nhạy của lò. Bếp từ chất lượng cao có độ nhạy và độ chính xác cao, không có gì sai chỉ với một thao tác nhấp chuột nhanh chóng.
TS.Trần Văn Thịnh, Bộ môn Điện – Điện tử, Trường Đại học Bách Khoa Hà Nội