Khi những cơn mưa cuối mùa tháng 2 đầu tháng 3 (âm lịch) giao nhau, những cây măng trên đất xứ Lạng bắt đầu đâm chồi nảy lộc.
Măng hái từ rừng về thường được chia thành từng gói nhỏ để vài ngày cho khô rồi mới chế biến. Măng có kích thước đa dạng và có thể chế biến theo nhiều cách tùy theo sở thích của mọi người như xào, luộc, luộc …, nhưng có lẽ ngon và được nhiều người yêu thích nhất là xào măng với lá mắc mật. Một người dân xứ Lạng. .
Nên rửa sạch măng trước khi thái để không bị mất độ mềm.
Bỏ phần vỏ cứng của măng và lấy phần cọng mềm bên trong. Rửa măng bằng nước sạch rồi cắt vát thành từng lát mỏng. Rửa sạch lá với mật ong, gấp lại và kết thành chùm, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ và gắp ra đĩa riêng.
Đầu tiên, bạn xào măng với dầu ăn, nêm nếm gia vị vừa đủ. Khi măng sắp chín, xào lá với mật ong để tránh bị nát quá, lá có chứa mật quá chín sẽ mất hết hương vị độc đáo. Vị giòn ngọt của măng và thơm đậm đà của lá móc mật rất lạ miệng.
Món này có mùi thơm của măng ngọt giòn và mật ong. –HồngTrần