Bún thịt bê xào
Nguyên liệu: 300g thịt bê, 800g bún gạo rang, 1/4 củ hành tây, thêm 2 thìa cafe tỏi băm, 1 thìa cafe 5 lá Tép băm nhỏ, sả, xà lách, vani, giá, dưa leo, gia vị: muối, tiêu, đường, dầu.
Người hâm mộ thịt bê. Ảnh: Ngọc Tú
Cách làm:
– Thịt bê thái mỏng, nêm tiêu, muối. Hành tây cắt múi cau. Xào hành tỏi cho đến khi có mùi thơm, hành tím, nêm chút hạt nêm, tắt bếp. Cho thịt bê vào trộn nhanh, để nguội và trộn đều.
– Xà lách, rau thơm và dưa leo cắt nhỏ. Chuẩn bị dầu hẹ. Cà rốt, củ cải trắng tỉa hoa, ngâm chua ngọt. Lạc rang, hành phi .
– Hỗn hợp mắm nêm: Dùng một phần nước sôi để nguội pha mắm nêm, lọc bỏ bã, nấu cho sôi lại thì tắt bếp. Cho 1 thìa sả băm, 1 thìa rau thơm, 1 thìa tỏi ớt băm nhỏ, 3 thìa chua ngọt vào hỗn hợp nước mắm. -Cho nước mắm vào bát rau, dưa, bún, đồ chua, lạc rang, hành lá, dầu hành cho vừa ăn.
Bún thịt quay
Nguyên liệu:
Thịt nạc heo, 300 g bún, 600 g nước dừa tươi, 1 chén lạc rang, gia vị dưa chua, xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo, hành lá, gia vị: Đường, muối, tiêu, mắm, tiêu tỏi băm nhỏ, hành tỏi băm nhỏ, sả, sữa tươi, dấm — bún chả. Ảnh: Ngọc Tú
Hướng dẫn sử dụng:
Thịt trắng thái mỏng. Nêm 1 muỗng sữa tươi, 1 muỗng đường, 1 muỗng hành tỏi băm nhỏ, 1 muỗng sả băm, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm. Ngâm mình trong 20 phút. Thịt nướng
Để làm dầu hành: Cắt nhỏ lá hành lá và cho vào bát với một ít muối. Đun nóng dầu, đổ bát hành vào, đảo đều. -Hành tây, rau răm, dưa leo cắt nhỏ. – Nước mắm chua ngọt: 1 chén nước dừa (12 muỗng canh), 4 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh giấm, 4 muỗng cà phê đường. Nấu chín, để nguội, cho hành tỏi băm nhỏ và tiêu
Cho giá vào tô, bún, rau, dưa leo, đồ chua, thịt nướng xắt mỏng, đậu phộng rang giã nhỏ. Nước mắm .
Lưu ý:
– Sữa tươi ướp thịt sẽ loại bỏ chất độc sinh ra trong quá trình kho thịt và giúp thịt mềm, thơm.