Tên đầy đủ của món ăn này là mì xào nghệ. Những năm gần đây, món ăn giản dị này được rất nhiều thực khách ưa chuộng.
Những nguyên liệu đơn giản như nghệ, lòng heo, rau răm, bún khô … những người phụ nữ Huế đã tạo ra món bún nghệ thơm ngon, bổ dưỡng làm phong phú thêm món ăn
– làm món ăn này Rất đơn giản, chỉ cần chọn nguyên liệu tươi ngon. Thành phần quan trọng mang lại hương vị và màu sắc cho các món ăn là nghệ. Nghệ nên chọn củ có vỏ bóng, dùng tay cạo nhẹ sẽ thấy màu vàng sẫm, không chảy nước. Củ nghệ sau khi mua về không được quá to hoặc quá nhỏ nếu đem gọt vỏ, đập dập củ nghệ.
Thành phần thứ hai là tim lợn, nếu không biết cách chọn sẽ rất đắng. Bạn cần chọn phần lòng lợn dày, có màu trắng bên trong, nếu có màu vàng thì ăn sẽ có vị đắng và dai, ăn không ngon. Lòng lợn mua về đem xát nhiều lần với muối, dùng chanh hoặc giấm rửa sạch rồi xả lại với nước. Cắt miếng nhỏ vừa ăn
– miến xào nghệ khô, sợi to và có màu vàng. Bún khô luộc chín rồi rửa sạch với nước, vớt ra để ráo. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím rồi cho lòng heo vào xào, khi vừa chín tới thì cho nghệ vào xào cùng, nêm gia vị rồi nhanh tay cho bún và rau răm vào đảo đều, tắt bếp. Bạn cũng có thể chiên từng loại riêng lẻ. Khi ăn, cho các nguyên liệu vào tô, trộn đều và thưởng thức.
Nghệ rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phổi. Vào mùa đông lạnh giá, món mì xào nghệ không chỉ đem lại cảm giác ngon miệng mà còn giúp bạn tránh được bệnh phổi trong mùa đông. faitong@vnexpress.net. Các bài báo có nhuận bút.