Canh cải chua là món ăn của tuổi thơ tôi mùa nước nổi. Mỗi khi lũ về, hoa loa kèn lại nở rộ trên cánh đồng, chúng ta lại được nếm thử món ngon này của bà. Mỗi đứa một việc, tôi chạy ra đồng hái hoa loa kèn, phụ tôi dắt ra bờ ruộng, xuống mương… tôi bắt ke. Rửa sạch và để ráo. Căng cá để khôi phục lại độ đập của rau má, rửa sạch, xả lại với nước rồi để ra rổ cho ráo. Các nguyên liệu nấu chung như ngò gai, ngò om, ớt … Nhặt tại vườn rau. Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, món ăn mẹ tôi chuẩn bị rất đơn giản. Đổ một chậu nước lên bếp, khi nước vừa sôi thì cho gạo vào giá cọ và tán nhuyễn trong nồi cho gạo tan hết. Ăn, cho cá sặc vào nấu chín, cho bông súng vào nồi. Đợi một lúc nước sôi, cho rau om, ngò gai, ớt … vào, tắt bếp. Mẹ cho canh chua ra bát ăn kèm với chén nước mắm sống có thêm vài quả tiêu nguy hiểm. Vị ngọt và mịn của cá, ngọt và giòn của hoa súng và hương vị đậm đà độc đáo của cơm nát càng lan tỏa. Món canh bông súng nấu rất đơn giản nhưng đối với người miền Tây mỗi khi đi đâu đều nhớ đến vị chua chua cay cay của món ăn.